Perşembe, Temmuz 30

Kayseri Mantisi

Mutfak kulturu oldukca zengin olan ulkemizin Kayseri yoresine ait manti tarifini vermek istiyorum.Bu manti icin genelde bir kasiga kirk tane sigar derler.Her ne kadar bir kasiga olmasada bir kepceye kirk tane sigar ve oldukca kucuk yapilir.Bu mantiyi ben yapmadim.Esimin memleketi Kayseri ve bu enfes manti ta Turkiyeden buralara kadar geldi.Esim kayinvalideme "annecigim mantini ozledim" demisti o da sagolsun buraya gelen bir arkadasimiz ile gondermis.Yani yoresel lezzetler sinir tanimiyor.






Malzemeler;
3 bardak un
1 yumurta
1 bardak su
Bir miktar tuz

Ici icin;
250 gr kiyma
1 kurusogan(rondodan gecirilmis ve suyu sikilmis olacak)
Karabiber
Tuz
Pul biber
Reyhan
Sosu icin;
2 kasik siviyag
2 kasik tereyag
2 kasik biber salcasi
1 kasik domates salcasi

Sarmisakli yogurt
Sumak

Oncelikle ici hazirlayalim ve hamurumuzu yoguralim.Hamur cok sert olacak yoksa manti kendini saliyor ve yapisma ihtimali artiyor.Hamurumuzdan bezeler alarak aciyoruz ve kucuk kareler seklinde keserek icini dolduruyoruz.Hazirladigimiz kucuk mantilarida bir bez ortulmus tepsiye diziyoruz.
Pisirme islemi ise soyle;
Bir buyukce tencereye su koyarak kaynatiyoruz ve icine bir tutam tuz atiyoruz.Daha sonra mantilari kaynayan suya atarak haslamaya birakiyoruz.Ote yandan bir tavaya iki kasik tereyagi ve iki kasik sivi yagi koyuyoruz ve kaynamakta olan mantinin suyundan da iki kasik ilave ediyoruz.Salcalarimizida ekleyerek karistiriyoruz ve 5 dk.pisiriyoruz.Daha sonra haslanan mantimizin altini kapatarak suzmeden evvel iki bardak saguk suyu haslanmis mantilarin uzerine dokuyoruz.Bu islemden sonra mantilar dibe cokerek suyu uzerine cikiyor.Daha sonra suyunu biraz suzuyoruz.Kayseri mantisi biraz sulu oluyor.Hazirladigimiz sosu tenceredeki mantinin uzerine dokuyoruz ve iyice karistiriyoruz.Tabaga aldigimiz bir miktar mantimizin uzerine sarmisakli yogurt dokerek servis yapiyoruz.Arzuya gore uzerine sumak ilave edilebilir.

Damla Kurabiye

Bir arkadasimiza caya giderken acele ile yaptigim kurabiye hafif ve lezzetli oldu.



Malzemeler;
1 yumurta
1 fincan siviyag
200 gr margarin(ben tereyagi kullandim)
1 kabartma tozu
1 vanilya
4 fincan pudra sekeri
2,5 bardak un
Uzeri icin;
2 kasik Hindistan cevizi
1 fincan Damla cikolata


Oncelikle oda sicakligindaki yagimiza seker ve yumurtanin sarisini ilave ederek karistiriyoruz.Daha sonra unu,kabartma tozu ve vanilyayi ekleyerek yumusak bir hamur elde ediyoruz.Yuvarladigimiz kurabiyelerimizi yumurtanin beyazi ve Damla cikolataya batiriyoruz ve tepsiye diziyoruz.Ben bir kismini da yumurtanin beyazindan sonra Hindistan cevizine batirdim.180 derece isitilmis firinda hafif pembelesene kadar pisiriyoruz.Afiyet olsun...

Salı, Temmuz 28

Yogurtlu Patates Salatasi

Yaz gunlerinde ferah ferah yenecek bir salata tarifi;



Malzemeler;

4 Patates
1 buyuk kase yogurt
1 konserve kirmizi fasulye
4-5 adet tursu
1-2 kasik mayonez
Biraz tuz
1 dis sarimsak
1 miktar siviyag

Oncelikle soydugumuz ve kucuk kare dogradigimiz patateslerimizi hasliyoruz.Suzup soguttuktan sonra kabimiza aliyoruz ve konservemizi acip yikayarak suyunu iyice suzdukten sonra sogumus olan patateslere ilave ediyoruz.Tursularida kucuk dogruyor ve ekliyoruz.Rendeledigimiz sarimsagi,yogurdu,mayonezi,tuzu ve siviyagida ekleyerek iyice karistiriyoruz.Buzdolabinda biraz beklettikten sonra servis yapiyoruz .Afiyet olsun...

Sivas Sac Ustu

Genelde bizim sac ustu dedigimiz "Katmer"her yorede bilinir.Bizim Sivas yoresinde de cok yapilan lezzetli ve her turlu sofraya yakisan bir hamur isidir.Annemler Sac ustunu adi gibi sacta pisirirler ama ben tavada yaptim.Arkadaslar sana gelecegiz deyince hemen hamuru hazirladim ve isin basina gectim.Onlarda bu tur yoresel lezzetleri ozledikleri icin cok severek yediler.Tarifimiz soyle;





Malzemeler;
4 su bardagi un
1,5 su bardagi ilik su
1,5 tatli kasigi tuz
1 kasik maya(maya konuluyor fakat hamurun mayalanmasi beklenmiyor)
Bir miktar tereyagini eriterek icine biraz da siviyag ekliyoruz

Hamurumuzu yogurduktan sonra bezelere ayiriyor ve uzerlerini bir bez ile kapatiyoruz.Bezelerimizden birini alarak aciyor ve erittigimiz yagdan iki uc kasik icine dokerek iyice yagliyor ve karsilikli kenarlari birbirine degecek gibi katliyor kucuk kareler elde ediyoruz.Aslinda bu islem iki kere tekrar ediliyor ama ben bir kere yagladim ve acip pisirdim.Diger butun bezelerimiz icin de ayni islemi yaptiktan sonra yaglanip bekleyen kare hamurumuzu elimizle veya oklava ile 3-4 mm. kadar acip buyutuyoruz ve orta atesteki tavamizda iki tarafi iyice pisene kadar tutuyoruz.Daha sonra pisen sac ustumuzu tekrar tereyagi ile yagliyoruz.Afiyet olsun efendim.

Pazartesi, Temmuz 27

Parmak Kurabiye

Bu lezzetli ve guzel gorunumlu kurabiyeyi kizkardesim yapardi.Cay sohbetlerine eslik eden bu enfes kurabiye yapildigi gibi de biterdi.Bende bu aksam cayimizin yanina ne yapsam diye dusunurken aklima geldi yaptim ve sizlerle de paylasmak istedim.




Malzemeler;
200 gr margarin(Ben tereyagi kullandim)
1 yumurta
1 fincan siviyag
2 fincan pudra sekeri
1 fincan toz seker
1 vanilya
1 kabartma tozu
2,5 su bardagi un

Bir bitter cikolata
Biraz Hindistan cevizi

Oncelikle oda sicakligindaki margarinimizi kabimiza alarak uzerine seker ve yumurtayi ilave ediyoruz.Daha sonra siviyagi ve unu,kabartma tozu ve vanilyayi ilave ederek yumusak bir hamur elde ediyoruz.Hamurumuzdan kucuk parcalar alarak parmak sekli veriyoruz ve 180 derecelik isitilmis firinda uzeri pembelesene kadar pisiriyoruz.Pisen kurabiyelerimizi oncelikle Benmari usulu erittigimiz cikolatamiza batiriyoruz daha sonrada Hindistan cevizine batiriyor ve soguduktan sonra servis yapiyoruz.Afiyet olsun...

Benmari Usulü

Isıyla direkt temas etmemesi gereken gıdalar bu yöntemle pişirilir veya eritilir. Gıdanın bulunduğu kap, ocak üzerindeki veya fırın içerisindeki sıcak su dolu bir başka kabın üzerine oturtularak gıdanın pişirilmesi veya eritilmesi işlemi gerçekleştirilir.

Perşembe, Temmuz 23

Nisastali Kek

Benim en cok sevdigim keklerden biri nisastali kektir.Uzun zamandir yapmamistim harika oldu.Bu defa kekimi silikon kek kalibinda pisirdim ve cok memnun kaldim.Kullanimi cok kolay ve yaglamak gerekmiyor.Kek pistiginde ise kaliptan cikmama riski kesinlikle yok.Ustelik temizlemesi de cok kolay.





Malzemeler;
2 ad yumurta
1 bardak sut
1 bardaktan biraz az siviyag
1 bardak seker
1 kabartma tozu
Vanilya yerine ben portakal kabugu rendesi kullandim
1 bardak nisasta
1,5 bardak un

Oncelikle yumurta ve sekeri cirpalim ve uzerine siviyagi,sutu ve portakal kabugu rendesini ekleyelim.Biraz daha cirptiktan sonra nisasta ve unumuz ile birlikte kabartma tozunu ilave edelim.Iyice karistirdiktan sonra kalibimiza dokerek 170 derecelik firinda yaklasik 35-40 dk.pisirelim.Pistikten 10 dk. sonra kalibimizdan cikaralim ve soguduktan sonra dilimleyerek servis yapalim.

Pazartesi, Temmuz 20

Hepsi bir arada

Kofte kurtarici bir lezzettir.Aceleniz varsa,yorgunsaniz hazirlanacak en uygun yiyecektir.Bende kofteyi tavada yagda kizartmak yerine tepsiye dizip yaninda da baharatli patatesler,domates ve mantar esliginde "hepsi bir arada" firinda pisiriyorum.Daha sonra haslanip soguduktan sonra bol limonlanmis brokoli ile servis yapiyorum.Boylece saglikli,enfes bir menu oluyor.



Perşembe, Temmuz 16

Kesme Tatli

Bence hersey es,dost ve aile ile guzel.Gune guzel bir parkta,arkadaslarimizla birlikte ve enfes bir kahvalti ile basladik.Eve geldigimizde saat coktan oglen saatlerini gecmis ve cocuklarin yorgunlugu gozlerinden okunuyordu.Damla Sude yani buyuk kizim cok enerji harcamis olacak ki annecigim tatli yokmu dedi.Bende kizim su an yok ama birseyler dusunurum diyerek soyle bir defterimi karistirdim ve "Kesme Tatli"yapmaya karar verdim.Yapimi gayet kolay ve lezzetli,agizda dagilan kiyir kiyir olan bu tatliyi eminim herkes begenir.




Malzemeler;
200 gr margarin
2 yemek kasigi siviyag
1 yumurta
1 kabartma tozu
1 vanilya
3 su bardagi un(kivam elde edilmezse ilave edilebilir)
Yarim bardak cekilmis ceviz ici

Serbeti icin;
3 bardak seker
3,5 bardak su
Birkac damla limon suyu

Once serbetimizi ocaga koyalim ve 15 dk.kaynattiktan sonra limon suyunu ekleyip 5 dk.daha kaynatarak sogumaya alalim.Hamurumuzu hazirlamaya baslayalim.Oda sicakligindaki yagimizi legenimize alarak uzerine yumurtamizi kiralim ve soyle bir karistirarak siviyagi ekleyelim.Daha sonra unu,kabartma tozu ve vanilyayi da ekleyerek iyice yoguralim ve ceviz icini de ekleyelim.Tezgahin uzerinde,hamurumuzdan aldigimiz parcalari yuvarlayarak iki parmaktan biraz ince rulo yapalim ve bir bicak ile verev bir sekilde keselim.Kestigimiz parcalari tepsiye dizerek 170 derecelik isitilmis firinda hafif pembelesene kadar pisirelim.Tatlimizi firindan cikardiktan 2 dk.sonra serbeti dokerek uzerini baska bir tepsi ile kapatalim arada bir havalandiralim ve soguduktan sonra servis yapalim.

Salı, Temmuz 14

Mantar Sote

Mantari genelde hepimiz severiz.Pizzada,ana yemekte her turlu menude yer alabilir.Bu defa ben, zeytinyagli olarak pisirdim.Gayet lezzeli oldu.



Malzemeler;
10 ad mantar
2 yesil biber
2 domates
1 kuru sogan
Tuz
Karabiber
Pul biber
Zeytinyagi

Oncelikle mantarlarimizi yikayip saplarini cikardiktan sonra ay seklinde incecik dogruyoruz.Soganimizi da yemeklik dograyarak tenceremizde bir miktar zeytinyagi ile kavuruyoruz.Ince dogradigimiz biberimizi ilave ediyor ve kavurmaya devam ediyoruz.Bu sebzeler olunce mantarimizi,dogranmis domatesi,tuz ve baharatlari da ekleyerek sulanip suyunu cekene kadar kisik ateste pisiriyoruz.Arzuya gore pilav ve et yemeklerinin yaninda servis yapiyoruz.

Kolay Corek

Bugun bes cayinin yanina ne yapsam diye dusunurken aklima geldi.Kizim da cok sevdigi icin kolay corek yapmaya karar verdim.Ismi gibi yapimida gayet kolay olan bu coregimizi kahvalti ve bes cayinin yaninda tercih edebiliriz.Lafi uzatmadan tarifime geceyim.



Malzemeler;
1 kase yogurt
1 yumurta
1 cay bardagi sut
1 cay kasigi kabartma tozu veya karbonat
3 su bardagi un(yetmezse ilave edilebilir)
Biraz tuz
Kizartmak icin siviyag

Oncelikle kabimiza yogurt ve sutumuzu aliyoruz ve karistiriyoruz.Daha sonra yumurtayi kiriyor,tuzu atiyoruz ve unumuzla birlikte kabartma tozunu ilave edip iyice yoguruyoruz.Daha sonra hamurumuzdan yumruk buyuklugunde bezeler alip merdane yardimiyla aciyoruz ve 3 mm inceliginde actigimiz hamuru 8 parcaya ayiriyoruz.Diger tarafta tavamiza yagimizi alarak kizdiriyoruz ve kestigimiz parcalari kizartiyoruz.Cok cabuk kizariyorlar ve kabariyorlar.Cayimizin yaninda afiyetle yiyoruz...

Pazar, Temmuz 12

Piknigimiz...

Sevgili arkadasim Nurdan hanimin annesi ve bu gurbet elde de bizim manevi annemiz olan Aynur Teyzem'e veda piknigi duzenledik.Benim yaptigim hazirliklarin yaninda Nurdan'in piyazi ve Aynur Teyzecigimin de Sekerparesi lezzetlere lezzet katti.






SUSUZ CACIK





SOGAN SALATAM

Piyaz

Piyazimizin tarifi soyle;



Malzemeler;
1 ad konserve kirmizi fasulye
1 ad konserve misir
1 ad sogan
1 cay bardagi pizzalik dilimli zeytin
3 ad tursu
Biraz maydonoz
Tuz
1 limon suyu
Yarim cay bardagi zeytinyagi
Biraz pul biber

Once soganimizi piyazlik dograyarak tuz ile ovuyoruz.Daha sonra konserve fasulyemizi,misirimizi ve zeytinleri iyice yikadiktan sonra soganimizin uzerine ilave ediyoruz.Tursularimizi kucuk dograyarak diger malzemelere ekliyoruz.Maydonozumuzu da ince ince kiyiyoruz ve onuda ekliyoruz.Malzemeleri iyice karistirdiktan sonra limon suyu,zeytinyagi ve tuzuda katarak arzuya gore servis yapiyoruz.Afiyet olsun...

Cumartesi, Temmuz 11

Sosisli Patates

Eminim sizlerde benim gibi her sabah acaba ne hazirlasam diye dusunuyorsunuzdur.Evdekilerde de boyle bir beklenti olunca ister istemez degisik seyler deniyorum.Bu sabahda sosisli patates yaptim ve severek yediler.




Malzemeler;

3 ad patates
2 ad uzun sosis
1 yumurta
Yarim cay bardagi siviyag
istenildigi kadar kasar peynir rendesi
Biraz tuz

Once kabugunu soydugumuz patatesleri kucuk kareler halinde dograyarak icine siviyag koydugumuz tavamiza alalim kapagini kapatarak yumusamalarini saglayalim.Hafif kizaran ve iyice yumusayan patateslerimizin uzerine yine kucuk dogradigimiz sosislerimizi ve tuzu ekleyelim ve kapagi tekrar kapatarak biraz daha pisirelim.Ayri bir kabimizda rende kasari alalim ve uzerine yumurtamizi kiralim,karistiralim.Daha sonra karisimi tavadaki patates ve sosilerin uzerine ilave ederek kasarlar eriyene kadar ocakta tutalim.Servise hazirdir afiyetle efendim...

Portakalli Kek

Aksam olmus yani yemek yenilmis,cocuklar uyumus,gunun yorgunlugu bastirmis uzerinize... Beni en guzel dinlendiren sey bazen bir kitap okurken bazende tv de guzel bir film esliginde cayimi yudumlamaktir o aksam sessizliginde. Dunde bu cay keyfimizi renklendirmek istedim ve Portakalli kek yaptim.





Malzemeler;
2 yumurta
yarim bardak sut
yarim bardak siviyag
1 bardak seker
2,5 bardak un
1 kabartma tozu
1 vanilya
1 portakal kabugu rendesi
ve portakalin suyu

Klasik kek yapiminin aynisi yani yumurta ve sekeri iyice cirpalim.Diger malzemelerden sutu,siviyagi,portakal suyunu ekleyerek tekrar cirpalim.Daha sonra unumuza kabartma tozu, vanilya ve portakal kabugunu ilave edilerek biraz karistirip yaglanmis ve hafif unlanmis kalibimiza dokerek 170 derecede pisirelim.Daha piserken burnunuza gelen enfes kokusu bile tadini tahmin etmeye yetiyor,afiyet olsun...
Not;Kekimiz firinin icindeyken kabarana kadar firinin kapagini acmayalim.

Perşembe, Temmuz 9

Acika

Acikayi ilk yedigimde Adapazarli bir arkadasimin annesi yapmisti ve kreple birlikte ikram etmislerdi,cok begenmistim.Daha sonra degisik bir cesidini de Kayinvalidem den ogrendim.Kahvaltilarda istah acan yonu ile de soframizdan eksik etmedigim bir lezzet.Biraz fazla ekmek yediriyor ama ekmeksizde doymadigimiza gore bu tattan kendimizi mahrum etmeyelim bence.Amerikada Ajvar denilen bir urun var patlican ve kirmizi biberin kozlenmis ve sarimsak ile beraber pure edilmis hali.Ben bu defa onu kullandim ama Turkiyedeyken biber salcasi ile yapiyordum.Tarifimiz soyle;






Malzemeler;

250 gr biber salcasi
2 yemek kasigi domates salcasi
3 dis sarimsak
1 bardak iri cekilmis ceviz
2 dilim ekmek ici(kivam veriyor)
1 tatli kasigi kekik
1 tatli kasigi pulbiber
3 yemek kasigi zeytinyagi
4 yemek kasigi cemen tozu
Tuzu salcaya gore ayarlayalim

Oncelikle cemen tozunu bir miktar su ile islatiyoruz ve krem kivamina getiriyoruz.Daha sonra ekmekleri ve sarimsaklari rondodan geciriyoruz.Derin bir kabin icine butun malzemelerimizi alarak iyice karistiriyoruz.Cevizler biraz iri olunca bence acikanin rengi daha guzel oluyor.Acikamizi bir kavanoza alarak buzdolabinda muhafaza ediyoruz.Afiyet olsun...

Kadayifli Tavuk gogsu

Tavuk gogsu tatlisini sevmeyen yoktur sanirim.Hafif lezzeti ve hazirlamasinin kolayligi ile tercih ettigimiz bir tatlidir.Hele de, kadayifla birlesince bir harika oluyor.Simdi sizlerle bu tarifi paylasacagim.





Muhallebisi için:
5 su b. süt
1 su b. un
1,5 su b. tozşeker
1 parça damla sakızı


Uzeri ve altı için:

150 gr kadayıf
Yarım su b. sıvıyağ
Yarım su b. tozşeker
Yarım su b. ceviz ici
1 tatli kasigi tarcin

Muhallebisi için gerekli malzemelerin hepsini tencereye alıp muhallebi gibi pişirin. Ilınınca mikserle iyice yaklaşık 10 dakika çırpın. Diğer tarafta kadayıfı,sıvıyağı, tozşekeri ve ceviz içini karıştırıp bir fırın kabına alarak kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Servis yapacağınız kabın altına kadayıfın yarısını dökün. Üzerine tavuk gögsünün tamamını boşaltın. En üstüne yine kadayıf dökerek kapatın. Buzdolabında 1 gece bekledikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun !

Pazartesi, Temmuz 6

Pazar Kahvaltimiz

Bizim en cok onem verdigimiz ogun kahvaltidir.Hele de Pazar kahvaltilarinda butun aile neseli bir ortamda bir aradadir.Esimin ve cocuklarimin sevdigi seyleri hazirlamaya calisirim ve hep beraber oturur sohbet ve sicacik gulumsemelerle kahvaltimizi ederiz.Benim hatiralarimi susleyen,cocukken ailemle olan o kahvalti sofralarimizin yillar sonra cocuklarimda da ayni etkiyi birakmasini umuyorum.(Kahvaltimiz biter babam tv'nin karsisina gecerdi.Bizde kiz kardeslerim,annem ve ben caylarimizi alir bir tarafta sohbete koyulurduk.Arada bir babam "eee bu masayi kim toplayacak yine basladiniz"diye seslenirdi.Yani kahvaltimizin bitmesi ogleni bulurdu.)Simdi gurbette bu zevki esim ve kizlarimla paylasiyorum.Cayimi alip kenara cekildigimde de o sicacik anilarimiz soyle bir gozumun onunden geciyor ...




"Hayatımızda en yüce, en güçlü ve faydalı dayanağımız, ana baba evinden kalma hatıralarımızdır."

Dostoyevski

Cuma, Temmuz 3

Kiymali Borek

Bu nefis böreği,arkadaşımda gördüm ve hemen denedim. Canım arkadasim teşekkürler. Biraz uğraştım ama değdi doğrusu. Çıtır çıtır, muhteşem bir börek oldu.Cok lezzetli olduğu için, böreklerin hepside aynı gün bitti. Çocuklarda çok severek yediler. Mutlaka denemenizi öneririm.Teşekkür ediyor ve kolaylıklar diliyorum.



Malzemeler;
4 ad yufka
2 yumurta(birinin sarisi uzerine)
1 bardak sut
1 cay bardagi su veya soda

Ic malzemeler;

2 ad sogan
500 gr kiyma
karabiber
Tuz
Pul biber

Oncelikle ic malzemeleri hazirlayalim ve sogani ince dograyarak kiymamiz ile kavuralim ve baharatlarimiz ve tuzu ilave edelim.Daha sonra boregimizin arasina surmek uzere diger yumurta,sut ve sodamizi cirpalim.Yufkalarimizi 4 e bolelim ve yaglanmis tepsiya dizelim,aralarina da sivi harcimizdan surelim.Yufkalarimizin yarisina gelince kiymali harci tam ortaya dokelim ve uzerine kalan yufkalarimizi ayni islem ile sivi harctan surerek bitirelim.Yumurta sarisi surerek kestigimiz boregimizin uzerine corekotu ekelim ve 180 derecelik firinda pisirelim.Afiyetle...

Fasulyeli Makarna Salatasi

Makarna salatalari son zamanlar da en cok tercih edilen soguk salatalardandir.Bende bunu cesitlendirmek amaciyla fasulyelisini yaptim ve harika oldu.Amerikada genellikle bildigimiz taze fasulye yerine tadi ayni ama sekli yuvarlak olan fasulyeyi kullaniyoruz.Ben lafi cok uzatmadan tarifime geceyim.





Malzemeler;

Yarim pk istenilen cesit makarna
2 ad.havuc
1 avuc bezelye
1 bardak konserve misir
15 adet fasulye
4 ad.salatalik tursusu
2 kasik mayonez
2 dis sarimsak
1 buyuk kase yogurt
Tuz
Dereotu
2 kasik siviyag

Fasulyelerimizi temizleyerek kucuk bir sekilde dograyalim ve sicak su dolu tenceremize koyalim ve haslayalim.Daha sonra kucuk dogradigimiz havuclari,bezelyeyi ilave edelim.En son da makarnayi ilave edelim ve 10 dk.kaynatarak suzelim.Buyuk derin bir kabimiza alarak sogumasini bekleyelim.Soguyan makarnamiza misirimizi ve iki dis dovulmus sarimsagimizi daha sonra dogradigimiz tursularimizi ekleyelim.En
son olarakta yogurt,mayonez,dereotu,2 kasik kadar siviyagi ve tuzumuzu ilave ederek iyice karistiralim.Buzdolabinda biraz bekletelim ve soguk olarak servis yapalim.Afiyetle...

Bal Parmak Tatlisi

Bugun sizlere,lezzetlimi lezzetli,ismi gibi zarif,hafif ve yumusacik,yapimida gayet kolay bir tatli tarifi verecegim.Evde herkesin kolaylikla bulabilecegi malzemelerden olusuyor.Tatli krizi tutanlarin denemesini tavsiye ederim.






Malzemeler;

4 kasik yogurt
4 kasik irmik
1 caybardagi siviyag
2 kasik sirke
1 kabartma tozu
1 vanilya
Yarim caybardagi seker
Alabildigince un
Biraz ceviz ici

Serbeti icin;
3 bardak seker
3,5 bardak su
Bir kac damla limon suyu

Oncelikle serbetimizi kaynatalim ve sogumaya birakalim.Diger tarafta kabimiza yogurdumuzu,yagimizi,irmik,sirke ve yumurtamizin beyazini koyalim ve karistiralim.Daha sonra unumuzu,kabartma tozu ve vanilyayi ilave ederek yumusak bir hamur elde edeleim.En son olarak da cevizimizi ekleyip soyle bir yogurup sekil vermeye baslayalim.Ismi "Bal Parmak tatlisi" oldugu icin parmak seklinde yapalim.Daha sonra yumurta sarisini surerek 180 derecede pisirelim.Pistikten 2 dk sonra ilik olan serbetimizi ilave edelim ve baska bir tepsi ile uzerini kapatarak serbeti iyice cekmesini saglayalim.Arada bir acarak havalandiralim ve soguduktan sonra dondurma ile servis yapalim.AFIYET OLSUN EFENDIM...

Sodali Su Boregi

Borekler her ogunde sofralarimizi susleyen lezzetlerdir.Buyuk kucuk herkesin damak tadina hitap eder ve doyurucu bir yiyecek olmasi sebebiyle tercih edilir.Bende boreklerle ilgili degisik denemeler yapmayi severim.Bu defa da sodali borek yapmak istedim ve cok enfes oldu.Arkadaslarim sen mi actin harika olmus dediler.Hatta kucuk kizim ilk defa ben ona vermeden kendiliginden masadan alarak bir dilim yedi.Simdi bu iyice kabaran ve citir citir borek tarifimi sizlerle paylasmak istiyorum.



Malzemeler;
4 adet yufka(ben buradaki fillo yufkalarin 7 nosunu kullandim)
1 sise soda
2 yumurta (birinin sarisi uzerine)
1 bardak sut
1 cay bardagi siviyag
Bir tutam tuz

ic malzemeler;
200 gr beyaz peynir
Yarim demet maydonoz

Oncelikle derin bir kaba soda,yag,sut ve yumurtanin birini koyalim ve cirpalim.Ben biraz tuz ilave ettim.Borcamimizi yaglayalim ve bir yufkayi 4'e bolelim ve borcam tepsimize dosemeye baslayalim.Her katimiza hazirladigimiz harctan bolca surelim iki yufkamiz bu sekilde bittiginde araya ince kiyilmis maydonoz ve ezilmis peynirimizi karistirarak serpelim.Tekrar yufkalarimizi aralarina sodali malzemeden surerek tepsiye yerlestirelim.Boregimizi istenildigi gibi keselim ve ayirdigimiz yumurta sarisini kalan sodali harcimiza ilave edelim ve boregimizin uzerine dokelim.Ben uzerine corek otu serptim ve 180 derecelik isinmis firinda pisirdim.Firindan cikardiktan hemen sonra bicak degdirmeyelim boregimiz hamur olabilir.Biraz soguduktan sonra zaten kesilmis olan boregimizi servis yapabiliriz.afiyet olsun...

Perşembe, Temmuz 2

Mercimek Koftesi

Mercimek koftesini uzun zamandir yapmiyordum.Misafirlerime soguk cesit olarak yapmaya karar verdim.Benim bildigim kadariyla hanimlara hitap eden bir lezzet.Yani en azindan ben Mercimek koftesini genellikle 5 caylari ve gunlerimiz icin yapmayi tercih ediyorum.




Malzemeler;

1 su bardagi mercimek
2 su bardagi ince bulgur
1 lt su
1 kuru sogan
1 tutam yesil sogan
1 tutam maydonoz
1 demet marul
1 cay bardagi siviyag
2 kasik biber salcasi
1 kasik domates salcasi
2 tatli kasigi tuz
1 limon suyu
Arzuya gore karabiber,kimyon ve pul biber

Oncelikle tenceremize suyumuzu alalim ve yikanmis mercimegimizi ilave ederek haslayalim.Kapak kapatmamanizi tavsiye ediyorum cunku tasabiliyor.Mercimek iyice haslandiktan sonra uzerine ince bulgurumuzu ilave ediyoruz ve soyle bir karistirip ocaktan indiriyoruz. Bulgurlar sisene kadar uzerini kapatarak bekletiyoruz.Daha sonra baska bir tava da ince kiyilmis kuru soganimizi yagla kavuruyor ve salcalarimizi ilave ediyoruz.Bahatalarimizi ve tuzumuzuda ekleyip ocagimizi kapatiyoruz.Bu karisimimizi iyice sismis olan bulgurlarimizin uzerine ekleyip karistiriyoruz.BIraz yogurduktan sonra yikayip ince kiydigimiz taze sogan,maydonoz ve limon suyunu ekleyerek istenildigi gibi sekil veriyoruz.Bu olculere tam uyuldugunda sorunsuz bir lezzet sizi bekliyor.Sekil verdigimiz koftelerimizi marul ile servis yapiyoruz.afiyet olsun...

Visne Soslu Etimek Tatlisi

Arkadaslar arayipta,caya sana gelmeyi dusunuyoruz deyince,bende buyurun dedim ve tarif defterimi elime alip neler yapsam diye dusundum.Tatli olarak su sicak yaz gunlerinde serin serin yemek icin visne soslu etimek tatlimi yapmaya karar verdim.Ustelik aksamdan yaptigim icin daha da lezzetli olmustu.Bu tarifimi sizlerle paylasmak istedim.Bu tarifi evde bulunan meyve suyumuza gore degistirebiliriz.Benim evimde visne suyu vardi ,ben onu kullandim ama daha evvel portakal suyu ile de denemistim o da super olmustu arkadaslar.



Malzemeler;

1 pk.etimek
1 bardak seker ve 1 bardak suyu etimegi islatmak icin kullaniyoruz.

Krema icin;

2 su bardagi sut
1,5 kasik un
2 kasik nisasta
1 cay kasigi vanilya
Yarim bardak seker
1 kasik margarin veya tereyagi

Visne sosu icin;

1,5 bardaktan biraz fazla visne suyu
3 kasik nisasta
Arzuya gore seker

Oncelikle etimeklerimizi borcama dizerek isimize baslayalim ve sekerimizi bir tencerede suyumuzla beraber hafif isitalim.Etimeklerimizin uzerine dokerek islanmalarini saglayalim.Krema icin tenceremizi ocaga alarak sutumuzu,unu,nisasta ve sekeri ilave ederek karistiralim.Kivami koyulasmaya baslayinca yagimizi ve vanilyayi ekleyerek iyice karistiralim.Ocagimizi kapattiktan sonra 5 dk.daha cirpalim ve kremamizi etimeklerin uzerini kaplayacak sekilde dokelim.Daha sonra diger bir tencerede visne suyu ve nisastamizi kisik ateste jole kivami oluncaya kadar karistiralim.Ben iki kasik seker ilave ettim ama isteyen seker kullanmayabilir.Kivami elde ettikten sonra sosumuzu da kremamizin uzerine dokelim.15 dk.disarida beklettikten sonra buzdolabimiza koyarak sogutalim.Tatlimiz servise hazirdir efendim.

Not:Bu sekilde yaptigimiz jolemizin piyasada satilanlardan lezzet olarak farki yok,hemde daha ekonomik.

Çarşamba, Temmuz 1

Kekikli Kavurma


Eti genellikle hepimiz severiz.Esim sote sever ben ise kavurma. Hep kendimden fedakarlik yaparim ve onun sevdigini pisiririm.Ama bu sefer aklima bayramlarda yedigimiz kavurmalar geldi. Kurban bayramlarinda et kesilip gelir ve annem bir yandan kavurmayi ocaga koyardi.Bizler de sofrayi hazirlar ailecek sofraya oturur mis gibi ayran esliginde etimizi yerdik.Bugunde benim evimde bayram havasi esecek ve menumuzu olusturan kavurma soframizi susleyecek.Gayet kolay olan ve piserken sizi basinda bekletmeyecek bir kavurma tarifi...

Malzemeler;

Yarim kilo kusbasi dogranmis et
Bir tatli kasigi kekik
Biraz kirmizi toz biber
Karabiber
3 kasik siviyag
Tuz

Etimizi bir tencereye aliyoruz ve uzerine yarim bardak su ilave edip altini kisarak pismeye birakiyoruz.Yaklasik yarim saat kendi suyunda ve kisik ateste pismesini bekliyoruz.Suyunu cekmis ve pismis etimize oncelikle tuzumuzu,uc kasik siviyagimizi ve baharatlarimizi ilave ediyoruz.Iyice kisik ateste karistiriyoruz ve kekigimizi ekleyerek hafif soguduktan sonra servis yapiyoruz.Afiyetle nice bayramlara efendim...