Pazar, Ocak 24

Tavuk Suyu Corba

Kendinizi biraz kirgin hissettiginizde bu corbayi tercih edebilirsiniz.Gercekten mideyi rahatlatiyor ve vucuda direnc veriyor.






Malzemeler
Çorbalık tavukgöğsü ( kemikli )
4 çorba kaşığı un
2 bardak su
5 bardak kadar tavuksuyu
1 yumurta sarisi
1 kase yogurt
yarım limonsuyu
tuz

Uzerine birkasik pulbiber az yagda yakilir.Ben biraz da nane serptim...

Kemikli çorbalık tavukgöğsünü iyice yıkadıktan sonra soğuk suya koyup haşlamaya bırakıyoruz.
Tavukgöğsü iyice kemik suyunu bırakınca ve üstündeki tavuk kalıntıları iyice lif olunca ocağı kapatalım.Tenceremize bir miktar yag ve unu kavuralim ve yavas yavas topaklandirmadan suzmus oldugumuz tavuk suyunu ilave edelim.Az suda incettigimiz yogurdumuzu da ilave ederek karistiralim.

Kemikten çıkan etleri tiftelim zaten az çıkacaktır ama çorbanın içinde güzel oluyor.
Arzu ederseniz tavuk etlerini kullanmadan da bu corba harika oluyor.
Limon ve yumurta sarisini cirpalim ve tenceremizdeki diger tavuk suyunun uzerine ilave edelim ve karistiralim.Karistirarak kaynatalim ve az yagda yakmis oldugumuz pulbiber ile susleyerek servis yapalim.Afiyet olsun...

Pazartesi, Ocak 18

Biz Hanimlar Ve Gunumuz

Yine sevgi dolu bir arkadastayiz ve hazirlamis oldugu birbirinden leziz yiyecekleri resimlemeden edemedim.Sofraya sigdiramadiklarimiz da cabasi... Ellerine saglik Zahircim...


Carsaf Boregi (Yesil Mercimekli)

Eskiden annemle genelde Cumartesi veya Pazar gunleri carsaf boregi yapardik.Gecende de aklima geldi ve yapmaya calistim.Cok lezzetli oldu.Ustelik ben carsafda degilde tezgahin uzerinde buyuttum yufkalarimi.Denemenizi tavsiye ederim.Afiyet olsun....






Malzemeler;

1 bardak sut
1 bardak su
5-6 bardak un
1,5 tatli kasigi tuz
2 tatli kasigi kuru maya

Ici icin;
1 bardak haslanmis yesil mercimek
2 adet kuru sogan
250 gr kiyma
tuz
baharat
Bir miktar siviyag

Uzerine;
1 yumurta sarisi


Soganlari kucuk dogruyor ve yagda olduruyoruz,uzerine kiymayi be baharatlari ekleyerek kavuruyoruz.Daha sonra mercimekleri ilave ederek soyle bir karistirip sogumaya birakiyoruz.

Ilik su ve sut ile yumusak bir hamur elde ediyoruz.Ancak cok fazla mayalanmasini beklemiyoruz.Hamurumuzdan yumruk buyuklugunde bezeler olusturarak merdane yardimi ile buyutuyoruz ve actigimiz yufkayi iyice yagliyoruz.Daha sonra elimizin tersi ile yufkayi cevirerek inceltiyoruz.Iyice inceldikten sonra ic malzemeden yayiyoruz ve bir kenardan baslayarak yufkayi kiviriyoruz.Kivrilan yufkanin iki ucundan tutarak esnetiyoruz ve tepsiye rulo seklinde sariyoruz.Butun hamur bitince de yumurta sarisi surerek 180 derecede isitilmis firinda kizarana kadar pisiriyoruz.Afiyet olsun...

Pazartesi, Ocak 11

Kayseri Yaglamasi

Esim ne zamandir bir yaglama yapsanda yesek diyordu.Bende dun yapmaya karar verdim ve bize eslik eden degerli arkadaslarimiz ile birlikte yedik.Bu Kayserililer isi biliyor.Varmi boyle bir lezzet diyorum esime.Et,hamur ve sarimsakli yogurdun birlesimi enfes bir lezzet.Denemenizi tavsiye ederim.Afiyet olsun...



Malzemeler;
Hamur icin.
1 Kg Un
2 tatli kasigi maya
Tuz
Su

Kiymali harc icin:
1/2 Kg Kiyma
1 tane Sogan
1 tane Sivribiber
2 tane Domates
1 y. k. Salca
1 tatli kasigi Bibersalcasi
Tuz
Karabiber

Sarimsakli yogurt

Hazirlanisi:
Hamur malzemeleriyle , fazla yumusak olmayan bir hamur yogrulur, on dakika dinlendirilir.
Hamurdan yumurta büyüklügünde bezeler alinir , acilir ve sacin üzerinde yada teflon tavada pisirilir.Pisirilen ekmekler bir bezin arasina sarilir.

Kiyma harci icin bütün malzemeler kavrulur ve 1 cay bardagi su ilave edilerek pisirilir.

Pisirmis oldugumuz lavas ekmeklerinin üzerine kiyma harci yayilir, bu islem lavas ekmekler bitene kadar tekrarlanir. Dörde bölünür ve sicakken sarimsakli yogurtla servise sunulur.

Guvec

Guvec yemegi Anadolunun bagrindan koparak gelmis bir lezzettir.Eskiden comlek guveclere malzemeler dosenir ve odun atesi ile yanan ocakta yavas yavas pisirilirdi.Yaninda lavas ekmek ve ayran ile harika olur.Simdi ise biz bu diyarlarda comlek guvec ve odun atesi bulamasakta Stone Ware denilen firin isisina dayanikli kaplardan kullaniyoruz.Valla lezzeti digerini aratmiyor diyebilirim.




Malzemeler
2 adet patlıcan
2 adet patates
500 gr dana eti

10 adet arpacık soğan
1 baş sarımsak
2 adet domates
5 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı salça
karabiber, pul biber, tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Kuşbaşı doğradığınız etleri güvecin tabanına yerleştirin. Üzerine sırası ile arpacık soğanları doğramadan bütün bir şekilde, patates, patlıcan, sarımsak, biber ve en üstede kabukları soyulmuş domatesi doğrayarak koyun. Bir kasenin içerine sıvı yağ, salça, baharatlar,tuz ve 1,5 su bardağı sıcak suyu karıştırarak güvecin üzerine gezdirin. Kapağını kapatarak pişirme aşamasına geçin .Dosedikten sonra 185 derecelik firinda 1 saat kadar pisirelim.Afiyet olsun...

Salı, Ocak 5

Kiz Kardesim'in Sofrasi

Akrabalar ile toplanmis ve yemis icmisler.Hic dusunmediniz mi,ablaniz ozenmez mi diye sordum.Sensiz olmadi zaten dediler...Insallah en kisa zamanda birlikte yemek nasip olur.Yemek bahane ben onlari cok ozledigim icin biraz kapris yaptim.Masaya sigdiramadigi icin bu kadarini cekebilmis.Bu kadar guzel bir menu hazirlamis ve demez mi "Ablacim, pek ozenemedim istersen sitene bunlari ekleme daha ozenli hazirladigimda resimlerim ve eklersin"diye.Dedim bacim senin yaptigin ne olsa guzeldir.Resimleri gorunce dayanamadim ve ekledim.Cunku hersey cok hos gorunuyor...Ellerine saglik...








Menu'su;

Mercimek corbasi
Kiymali borek
Et sote
Pilav
Yaprak sarmasi
Kereviz salatasi
Roka salatasi Peynirli
Yesil salata
Havuclu ezme
Kozlenmis Kirmizi biberli ezme
Ve Kirmizi biber tursusu

Tatli olarakta
Yas pasta
Tavuk gogsu

Pazar, Ocak 3

Asure(Gekleneksel lezzet)

Asure hepimizin sevdigi,genelde yilda bir kere yaptigimiz ve tadini ozledigimiz bir lezzettir.Amerikalilar da Asureyi biliyorlar ve hatta adina Nuh'un pudingi diyorlar.Size enfes bir Asure tarifi verecegim.Simdiden afiyet olsun efendim...



MALZEMELER;

1,5 su bardağı aşurelik buğday
yarım su bardağı nohut
yarım su bardağı kurufasulye
yarım su bardağı kuru üzüm
10-15 adet kuru kayısı
1 su bardağı sut
7-8 adet kuru incir (ben evdekiler yemediği için tercih etmiyorum)
1 adet elma
2 su bardağı şeker
Bir miktar hindistan cevizi
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz yada fındık içi
tarçın
8 adet karanfil(Karanfilleri soyulmus yarim elmaya batirarak asurenin icine atarsaniz tadini verdikten sonra asureden almasi kolay olur)

YAPILIŞI;

Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatın. Daha sonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktarın. Üzerini iki parmak geçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatın.
Buğdayları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzün. Sıcak su ile akşamdan ıslatın. Bir tencereye aktarın. Buğdayların üzerine dört parmak geçecek şekilde soğuk su ile yumuşayana kadar kaynatın.
Kayısı, üzüm ve inciri ayıklayarak ve yıkayalim. Kayısılari tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Büyükce bir tencereye kaynatılmış nohut ve fasulyeyi, buğdayı ve kuru meyvaları sularıyla beraber aktarın. Suyu yeterli değilse yeterince kaynamış su ilave edin.Baklagillere sonradan ilave edilen soğuk su sertleştirir.Ben sulu yapyorum. Sebebi aşure piştikten 1 saat kadar sonra katılaşmaya başlıyor.
Tencerenin altını orta hararetli ateşe getirin. Kaynamaya başlayınca şekerini ilave edin. Şekerin mikatarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirdiniz.)10-15 dakika kadar daha kaynatın.Bir bardak sut ilave ederek bir tasim daha kaynatalim ve
Tavla zarı büyüklüğünde doğranmış elmaları, incirleri ilave edin. (koyu kıvamlı bir aşure isteyenler bu noktada 1 su bardağı soğuk su ile inceltilmiş 1 çorba kaşığı nışasta ilave edebilirler)
Tarçın, cevizi ve Hindistan cevizini servis tabaklarına koyduktan sonra asurenin üzerine serpin. Eğer cevizi tencereye karıştırırsanız aşureniz kararır.

Afiyet olsun

Tiramisu

Sizlere yapimi kolay bir Tiramisu tarifi vermek istiyorum.





Malzemeler;


1.5 paket kedi dili bisküvi
1 fincan toz şeker
2 çay bardağı neskafe ya da türk kahvesi (isteğe bağlı)
1 adet yumurta
200 gr labne peyniri
4 bardak sut
3 fincan seker
3 fincan un
Süslemek için kakao

Yapılışı;

Yumurta,şekeri ve unu,sut ile beraber tencereye alalim ve koyulasana kadar karistirarak pisirelim.Pistikten sonra labne peyniri ekleyelim ve kıvama getirene kadar mikser ile çırpın. Kahveyi 1 su bardağı sıcak suda eritin. Kedi dili bisküvilerin yarısını kahveye tek tek bandırıp kabınıza tek sıra halinde yerleştirin. Krema karışımının yarısını kahveye bandırılmış ve kaba dizilmiş bisküvilerin üzerine yayın. Kalan bisküvileri de kahveye tek tek batırıp ıslatarak kremanın üzerine dizin. Kalan kremayı da en üste dökün. En üstteki krema karışımını düzleştirin. Yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletin. Dolaptan çıkardıktan sonra üzerine kakao serpin ve servis yapın.