Salı, Eylül 29

Iki Katli Gullu Pasta

Bu kek dekorasyonu kursu bizi iyi sardi.Helede yeni seyler ogrendikce daha ilgimizi ceker oldu.Bu hafta iki katli pastadaydi sira ve bende resimledim.



Ev Ekmegi

Bu lezzetlimi lezzetli ekmegi sevgili Mumine teyzem yapmis.Gecen aksam caya gittigimizde hemen bir tanesini bana paketlemis.Bende lezzetini cok begendim ve sizlerle paylasmak istedim.



Malzemeler;
2,5 tepeleme tatlı kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı silme toz şeker
1,5 su bardağı ılık su (sıcak olmasın)
3-4 su bardağı un
2 tatli kasigi tuz

Yapılışı:
Derin metal olmayan bir kaba un, tuz, toz şeker ve instant maya konur ve iyice karıştırılır. Ilık su ilave edilip karışım iyice yoğurulur. Ele yapışmaya devam ediyorsa azar azar un ilave edilip ancak toparlanacak kadar bir hamur yapılır. Üzeri bir bezle kapatılık ılık bir yerde iki misli kabarana dek yaklaşık 30-40 dakika bekletilir. Kabaran hamur, kabın içinde toparlanır, az un serpilmiş tezgahta tekrar yoğurulur.Parcalara ayrilan hamura oval ekmek şekli verildikten sonra unlanmış tepsiye yan yana konulur, üzerlerine de çok az un elenir. Ilık bir yerde ekmekler kabarana kadar beklenir.Bu sırada fırın 180 dereceye ısıtılır.Kabaran ekmeklerin üzeri sivri uçlu bir bıçakla istediginiz gibi kesilir , ekmekler fırına verilir. Üstü ve yanları iyice kızarıncaya dek pişirilir. Not: Ekmekleriniz fırından çıktığında dış kabukları sert olacak, endişe etmeyin daha sonra normale dönecekler.
AFIYET BAL SEKER OLSUN...

Pazar, Eylül 27

Islim Kebabi(Patlicanli Kebap)

Bu yemegi cok eskiden beri yaparim ve lezzetini de cok begenirim.Yapimi da cok kolay.




Malzemeler;

500 gr. kıyma
Yarım ekmek içi (ufalanmış)
2 orta boy soğan
tuz, karabiber
1 yumurta
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salça
2 su dardağı su
Domates
Yeşil biber
1 kg patlıcan (ince ve uzun tercih edin)

Tüm malzemeleri köfte yapar gibi yoğurun, ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde top yapın, fırın tepsisini çok az yağlayın ve köfteleri dizerek, fırında pişirin.Patlıcanları önce alacalı soyup daha sonrada boyuna dilimleyin çok ince olmasın yoksa köfteleri sararken problem olabilir. Patlıcanları hafif pembeleşinceye kadar kızartın.
Kızaran patlıcanların yağını kağıt havlu ile alın. Bir kaseye kızarmış patlıcanları çaprazlamasına yerleştirin ve içine 1 adet köfte koyarak patlıcanları köftenin üzerine kapatıp bir tepsiye ters çevirin ve üzerine bir kürdan batırıp domates ve yeşil biber ile süsleyin. Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın ve kebapların üstünü aşmayacak şekilde salçalı su yapıp tepsiye ekleyin. Önceden 180 derece ısıttığınız fırında 20 dakika pişirin.

Sambali Tatlisi

Bu tatlinin tarifini bir arkadasimdan aldim ve bu bayramda degisik olmasi icin yaptim.Gayet hafif ve guzel bir tatli oldu.Aslinda bu tatli okul onlerinde satilirdi biz cocukken.Icinde ne ceviz olurdu ne de badem ama bize lezzetli gelirdi.Ben icine ceviz uzerine de bademler ekleyerek yaptim.



Malzemeler;

3 yumurta
2 buyuk su bardagi irmik
1 bardaktan biaz az siviyag
3 kasik yogurt
1 kabartma tozu
1 vanilya
1 bardak ceviz
Bir miktar badem

Serbeti;
2 bardak seker
3 bardak su
biraz limon suyu

Oncelikle serbeti kaynatiyoruz ve ilimaya birakiyoruz.Daha sonra malzemeleri kek gibi cirpiyoruz ve dikdortgen borcama dokuyoruz.Uzerlerini sira sira bademler batiriyoruz.170 derecelik isitilmis firinda uzeri kizarana kadar pisiriyoruz.Pistikten sonra ilik serbeti dokuyoruz.Afiyet olsun...

Gelin Sofrasi

Resimler Turkiyeden.Gelinimiz Esra bizim aileyi iftara davet etmis.Kardesimde sofranin guzelligini gorunce resim cekmis ve bana yolladi.Gerci o guzellikler tam gorunmuyor ama enfes yemeklerini bildigim icin siteme koymak istedim.



Salı, Eylül 22

Cicek Kek

Su silikon kek kaliplari bir harika bence.Cicek desenlisini kullanarak kek yaptik. Bir de sutlu tatli yapilip ters cevrilse ortaya guzel bir goruntu cikar.Yapismamasi ve kolay temizlenmesi de buyuk kolaylik.Bu kek ise klasik kek tarifi fakat ortasi sirf kakaolu,kenarlar ise tarcin ve cevizli.Bence denemeye deger...




Pazartesi, Eylül 21

Cheese cake

Bu tat ile bu diyarlarda tanistim ve cok sevdim.Kendim yapmaya kalktigimda ise guzel bir tarif bulamadim.Bende kendimce bir tarif olusturdum ve yaptim.Hatta Amerikali misafirlerim icin yaptim ve homemade olduguna inanamadilar.Bu tarifimi sizlerle paylasmak istiyorum.





Malzemeler;
Ben tabanini hazir kullandim ama bir paket potibor buskuvi ve 100 gr tereyagi ile de yapilabilir.
bunun icin buskuvileri robottan gecirip tereyagini erittikten sonra bir kabin icine bastirmaniz yeterli olacaktir.
Uzeri icin;
1 paket labne
3 yemek kasigi yogurt
2 yumurta
2 cay bardagi seker
1 vanilya

Sos icin;
Ben hazir kullandim
evde bulunan meyve suyundan yapilabilir
2 bardak (visne suyu)
2 kasik nisasta
1 cay bardagi seker

Taban malzemelerini hazirladiktan sonra derin bir kapta labne peyniri yumurta,yogurt,seker ve vanilyayi iyice cirpiyor ve taban malzemelerinin uzerine dokerek 170 derecede 35 dk.kadar pisiriyoruz.Daha sonra ust malzemeleri pisirerek hazirliyor ve firindan cikan ve biraz sogumus olan cheese cake'imizin uzerine dokuyoruz.Buzdolabinda soguttuktan sonra servis yapiyoruz.Afiyet olsun...

Perşembe, Eylül 17

Icli Kofte

Türk mutfağının en güzel yemeklerinden biri içli köftedir.Sofralari susleyen,hem içi hem dışı lezzetli bu köftenin hazırlanışı biraz zahmetli olsa da uğraştığınıza değiyor.Ne zamandir yapmayi planladigim ama vakit ayiramadigim icli koftelerimi bugun yaptim.




İç Malzemeleri;
500 gr kiyma
3 ad sogan
1 su bardagi dogranmis ceviz ici
tuz
Karabiber
1 kasik salca
Pul biber

Dış Malzemeleri;
500 gr ince bulgur
2bardak sicak su
3 yumurta
2 kasik domate salcasi
1 kasik biber salcasi
3 kasik un
tuz
Pul biber
Kizartmak icin siviyag


Yapılışı:

İç malzeme :Sıvı yağı bir tavaya koyunuz. İnce rendelenmiş soğanı pembeleşinceye kadar kavurunuz. Kıymayı ilave ediniz. Biraz kavurduktan sonra tuz, salça ve baharatları ekleyiniz. Kavurma işlemi bittikten sonra ise iri dövülmüş ceviz içini ilave ediniz.
Dış malzeme:İlk olarak ince bulguru sıcak su ile ıslatınız. Suyunu çekince içine yumurtaları,salçayı, tuzu, baharatları ilave ederek karıştırınız. Daha sonra unu ilave ediniz ve yoğurunuz.


Hazırlanışı :İyice yoğurdunuz dış malzemeden bir parça koparınız. Yuvarlayınız ve daha sonra baş parmağınız yardımıyla ortasını oyunuz. Buraya hazırladığınız iç malzemeden doldurunuz. Fakat iç malzemenin soğuk olması gerektiğini unutmayınız. Daha sonra boşluğu kapatınız.Istege gore pisirebilirsiniz mesela; kaynamış suya hazırlamış olduğunuz köfteleri atınız. 10 dakika kadar bekletip alınız.Uzerine kizgin tereyagi dokerek servis yapiniz veya ben kizartmayi tercih ediyorum.Kizgin yagda köftelerinizi kızartınız. Afiyet olsun.

Kagit Kebabi

Dun iftara davet ettigimiz misafirlerimize ana yamak olarak yaptigim kagit kebabini tarif etmek istiyorum.




Malzemeler;
2 ad tavuk gogsu (kemiksiz)
2 ad havuc
3 ad patates
1 su bardagi kadar bezelye
1 ad sogan
100 gr rende kasar peyniri
Bir miktar siviyag
Baharatlar
Tuz

Oncelikle soganimizi kucuk dograyip az yagda tenceremizde kavuruyor ve tavuk goguslerini kare dograyip tenceremize ekliyoruz sulanip suyunu cekene kadar pisiriyoruz.Patateslerimizi kare dogruyor ve kizartiyoruz.Kizaran patateslerimizi bir borcama aliyoruz ve kavrulan tavuk etlerine arzuya gore baharat ve tuzu ilave ettikten sonra bir bardak bezelye ve kucuk dogranmis havuclarida ekliyoruz.Havuc ve bezelyeler de oldukten sonra bu karisimi kizaran patateslerimizin uzerine aliyor ve soyle bir karistiriyoruz.Daha sonra firina dayanikli kagitlarimizdan kare parcalar kopartiyor ve kebabimizdan bir porsiyon kagidin icine alarak uzerine bir miktar rende kasar ilave edip paketliyor ve firin tepsisine diziyoruz.20 dk kadar 180 derecede pisiriyor ve arzuya gore servis yapiyoruz.Afiyet olsun...

Pazartesi, Eylül 14

Hediye Paketi Pastasi

Bugun kursumuz basladi.Butun malzemeleri yukledik gittik ve ilk pastamizi yaptik.Bence diger kursdan daha zevkli gecti.Cunku seker hamurunu acip pastayi kaplayip yine renklendirdigimiz seker hamurlari ile susluyoruz.Resmin biri daha kursda cekildigi icin fiyonkun icinde pecete var eve gelince onu cikardim ve birde boyle resimledim.Imkani olan ve ugrasmasini sevenlere tavsiye ediyorum boyle bir kursu.Uretkenliginizi de kullanarak degisik guzellikler ortaya cikarabilirsiniz.Mesela ben, heyecanla Damla Sudem'in dogumgunu icin yapacagim pastayi tasarliyorum.


Cumartesi, Eylül 12

Kek Dekorasyon kursu ve "Gul Demeti Pastasi"

Bu ders ile beraber 1.kursu bitirdik ve sertifikamizi aldik.Kurs 3'e yani seker hamuru ile pasta susleme kursuna kaydimizi yaptirdik.Bu kursun daha zevkli olacagini dusunuyorum.



Pasta'nin yaninda gorunen parmak Bahtinurum'a ait.Ben resim cekmeye hazirlanirken o da bir yandan pastayi parmakliyordu...

Salı, Eylül 8

Iftar Sofrasi

Sultan Mahmut devrinin ünlü Şeyhülislâmlarından Dürrîzade'nin konağında pişirttiği yemeklerin nefaseti, sofra takımlarının zenginliği, iftar sofralarının azameti dillerde destan olup Şeyhülislâmın sofrasında bulunup nefis yemeklerini yemeğe can atmayan devlet adamı yokmuş. Hattâ o kadar ki, bu ünlü sofrayı padişah dahi görmek sevdasına kapılmış. Kapılmış ama nasıl olur da koskoca padişah kendini davet etmesi için Şeyhülislâmına açabilsin. Bunun için de padişah zemin zamana uygun bir vesile kollamaya başlamış. Bu arada da ramazanı şerif gelip çatmış.
Bunu güzel bir fırsat sayan padişah, ramazan ayı içinde birgün akşama doğru bir gezinti yapacağını söyleyerek sehirde şöyle bir dolaştıktan sonra,gezintiden dönüşte yolu üstünde bulunan Şeyhülislâmın konağı önünden geçerken birdenbire arabayı durdurmuş ve konağa girmiş.
Padişahın şereflendirdiğini gören konak halkı şaşkınlıktan birbirlerine girmiş. Bir taraftan hünkârı buyur ederlerken, bir taraftan da koşarak efendi hazretlerine durumu müjdelemişler. Fakat Şeyhülislâm hiçbir telâş eseri göstermeden padişahı karşılamış ve esasen iftar zamanı da yaklaşmış olduğundan sofralarını şereflendirmesi için padişahtan rica etmiş.
Bunu cana minnet sayan padişah sofranın başına geçmiş ve sağında Şeyhülislâm ve etrafta zamanın ileri gelen devlet adamları olduğu halede debdebeli takımlarla, saray yemeklerine bile taş çıkartabilecek lezzette olan yemekleri birer birer yemeye koyulmuş.
Çorbası, eti, sebzesi yendikten sonra, sofraya altın sahanla pilav ve küçük adi cam kâselerle de hoşaf gelmiş. Çok nefis olan hoşaf da iştiha ile içildikten sonra altın leğen ve ibriklerde eller yıkanmış ve tam sofra dan kalkılacağı sırada padişah Şeyhülislâma dönerek:
— Efendi, gerek sofra takımlarının debdebe ve zenginliği, gerekse yemeklerinin nefasetine Allah için hayranlıktan başka diyeceğimiz yoktur. Fakat bu arada çözemediğim bir mesele var, şunu bana izah eder misin? Gümüşten aşağı düşmeyen bu zengin ve tantanalı sofra takımlarının arasında o canım hoşafı koyacak güzel kristal bir kâse bulamadın da mı o âdi camlara koy duna efendi!... demesi üzerine Şeyhülislâm:
— Şevketlim, hoşafa buz katmış olsa idik, sulandırması dolayısıyle hoşafın kıvamını bozar ve tadını kaçırırdı, netice itibariyle de efendimiz hazretlerinin takdirlerini kazanamazdık. Bu sebeple biz buzu kâse şeklinde oyarak, hoşafı buza koyduk, demiş.
Bugün bile benim diyen kimsenin hatır ve hayaline gelmeyen bu ince, zarif buluş bundan yüz elli yıl önceki iftar sofralarında görülmüş ve tarihe mal olmuş gerçek bir öyküdür.O sofralarin zerresini hazirlayabilirsek ne mutlu bize...

Menum;
Tarhana corbasi
Sandal Sefasi
HIngel
Zeytinyagli Patlican
Tavuk suyuna Pilav
Havuclu Ezme
Mevsim salata
Gullac



Sandal Sefasi

Yapimi kolay bir o kadar da lezzetli bir tarif...




Malzemeler;
8 adet tavuk budu
5 ad patates
2 kuru sogan
2 kasik salca
Bir bardak bezelye ve 2 kucuk dogranmis havuc
Tuz
Arzuya gore baharat

Oncelikle butlari hasliyor ve kemiklerinden ayiriyoruz.Daha sonra soyarak uzunlamasina dilimledigimiz patateslerimizi hafif kizartiyoruz.Piyazlik dogranmis soganlarimizi bir tavada soteliyor ve didilmis tavuklarida tavaya alarak soyle bir ceviriyor biraz tuz atarak firin tepsimize aliyoruz.Kenarlarina da uzunlamasina patateslerimizi diziyoruz.Tavada hafif soteledigimiz bezelye ve havuclarida kenarlara ve ortaya aliyoruz.Salcali suyuda arzu ettigimiz baharatlarla hazirlayarak yemegimizin uzerine dokuyor ve 30 dk kadar 180 derecede pisiriyoruz.Afiyetle...

HINGEL

HIngel Sivas yoresine ait lezzetli bir hamur isidir.Her turlu sofraya yakisir.Es dost ile yapilan oturmalarda hele de biraz acikma durumlari varsa hadi bir hingel acalim diye lafa baslanir ve gerisi hemen gelir.Yapmasi da yemesi gibi zevkli olan bu hamur isimizi bende iftar sofram icin yaptim.HIngelin degisik cesitleri vardir.Patateslisi ayri lezzetli kiymalisi ayri lezzetli olur.Ben kiymalisini yaptim.Tarifim soyle;






Malzemeler;
1 yumurta
1 bardak su
3 bardak un
bir miktar tuz

ici icin
200 gr kiyma
1 ad robotta cekilmis ve suyu alinmis sogan
Karabiber
Kirmizi toz biber
Tuz
Sos;2 kasik domates salcasi
Bir miktar pulbiber
2 kasik tereyagi
2 kasik siviyag

Sarmisakli yogurt


Butun malzemeleri katarak sert bir hamur elde ediyoruz ve icimizi hazirliyoruz.Iki Parcaya ayirdigimiz hamurumuzun bir bezesini ince aciyoruz ve kucuk kareler seklinde kesiyoruz.Kesme islemi bitince ic malzemeden cay kasigi ile hamurun ortasina koyuyor ve ucgen olarak katliyoruz.Katladigimiz hingelleri uzerine bez serilmis bir tepsinin uzerine diziyoruz.Daha sonra butun hamurlar bitince derin bir tencerede suyu kaynatiyor ve hingellerimizi icine atiyoruz.Yaklasik 10 dk.hasladiktan sonra suzuyoruz ve servis kabina aldigimiz hingellerimizin uzerine bol sarmisakli yogurdu ve tavada kavurdugumuz domates salcali sosu dokerek servis yapiyoruz...

Gullac

Osmanlı saray mutfağının en gözde tatlılarından biri olan güllaç, hazmı kolay ve hafif olması nedeniyle günümüzde iftar sofralarının da vazgeçilmez bir parçasıdır.



Malzemeler:

10 adet güllaç yufkası
1,5 litre süt
3 su bardağı toz şeker
1 paket şekerli vanilin

Süslemek için:

nar taneleri
iri cekilmis ceviz ici

Süt, şeker ve vanilyayı orta boy bir tencerede karıştırarak kaynatın. Geniş bir tepsiye (fırın tepsisi kullanilabilir) bir güllaç yaprağını parlak kısmı üste gelecek şekilde koyun. Yufkanın üzerine 1-2 kepçe ılınmış sütü yufkanın her yanı ıslanana kadar gezdirin, tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi yapın. Sadece 5.yufkaya yani güllaçın tam ortasına geldiğinizde ıslattığınız yufkanın üzerine bolca iri cekilmis ceviz serpin. Kalan sütü en üstteki yaprağın üzerine dökün.

Güllacı bir gece önceden yapıp süslemeden buzdolabında bekletin. Servis yapmadan 2-3 saat önce dolaptan çıkartın ve dilimledikten sonra nar ile süsleyerek servis yapın.