Biz Hanimlar Ve Gun Sirasi Bende...

Malum kis geliyor ve guzel vakit gecirmenin yollarindan biride hanimlarin gun taplantilari.Buradaki arkadaslarimla tekrar bir gun duzenledik ve sira bana geldi.Bende elimden geldigince hazirlandim ve arkadaslarimi guzel bir sofrada agirlamaya calistim...

MENUM;
Yag Mantisi(Kayseri)
Peynirli kolay su boregi
Pogaca
Tavuklu kuskus salatasi
Kozlenmis Patlican salatasi
Brokoli salatasi
Yogurtlu Patates ezme Salatasi
Acili Domates Sosu
Acika
Joleli Meyve Salatasi
Saray usulu Sarma Lokum


(Tarifleri sonradan ekleyecegim)





KAYSERI YAG MANTISI





ACILI DOMATES SOSU



KOZLENMIS PATLICAN SALATASI



TAVUKLU KUS KUS SALATASI



YOGURTLU PATATES EZME SALATASI



PEYNIRLI KOLAY SU BOREGI



JOLELI KARISIK MEYVE SALATASI






SARAY LOKUM SARMASI(AFYON LOKUMU'DA DENIYOR)

New Jersey'de Sonbahar...

KAVGAYI ağacın yaprağına yaz;Sonbahar gelsin yaprak KURUSUN diye, ÖFKEYİ bir bulutun üzerine yaz;Yağmur yağsın bulut YOKOLSUN diye.

NEFRETİ karların üzerine yaz;Güneş açsın karlar ERİSİN diye, DOSTLUK VE SEVGİYİ YENİ DOĞMUŞ tüm bebeklerin YÜREKLERİNE yaz;ONLAR BÜYÜSÜN ...DÜNYAYI SARSIN diye........

Gurbette Hos Vakitler...

Hepsi birbirinden degerli ve bu gurbet ellerde ailelerimizin yoklugunu hissettirmeyen dostlarimizla keyifli caylarimiz...

Elmali Kurabiye

Esimin en cok sevdigi ve benden bu aralar elmali kurabiye yapmiyorsun diyerek istedigi bir lezzettir.Bende esimi sevindirmek istedim.Gercekten kiyir kiyir agizda dagilan bir kurabiye oldu.Afiyet olsun...




Malzemeler

150 gr yumuşatılmış tereyağ
1 kasik sıvıyağ
1 yumurta
2 kasik su
1 su bardağından biraz az pudra şekeri
3-3,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

İçi; 3 elma
2 çay kaşığı tarçın
4 yemek kaşığı tozşeker
Yarim bardak ceviz ici
Üzeri için; 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri


Elmaları soyup, rendeledim, şekerle birlikte orta ateşte suyunu çekene kadar kavurdum. Tarçın ve cevizi ekleyip, soğumaya bıraktım.

Hamur malzemelerini yoğurma kabına alıp, un ekleyerek, ele yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur yaptım. Hamuru 5 parçaya ayırıp, 30-35 cm açtım ve kestim. Elmalı harçtan koyup, sigara böreği sarar gibi sardım. Pişirme kağıdı serdiğim tepside, 170 derecede, çok hafif pembeleşene kadar pişirdim. Sıcakken pudra şekerine batırdım.
(Kurabiyeyi tepsiden çıkarırken kırılmaması için, pişirme kağıdı kullanmanızı tavsiye ederim)

Madimak (Sivas Usulu)

Binlerce yıl önceye dayanan geleneksel bir derinliği olan Sivas mutfağı, doğada kendiliğinden yetişen otları bakımından da hayli zengin...

İLLE DE MADIMAK

Sivas mutfağı doğada kendiliğinden yetişen otlar bakımından çok zengin bir mutfak. Baharla birlikte başta ünlü madımak olmak üzere, evelik, ebegümeci, ısırgan, gelin parmağı, sarmaşık, yemlik, livik, tellice gibi lezzetli otlardan çok çeşitli ve zevkli yemekler yapılıyor. Bunlar çok seviliyor. Hatta gök gürlemeden önce bu otların yedi çeşidinden hazırlanan yemeği yiyenlerin o yıl hiç hastalanmayacaklarına inanılıyor. Bu otların içinde madımağın farklı bir yeri var. Anadolu'nun birçok yerinde bilinmesine rağmen, madımak Sivas'ın mutfak kültüründe adeta bir efsane olmuş. Madımak, zorlu geçen ağır bir kıştan sonra baharın müjdeleyicisi olarak ortaya çıkıyor. Halk hekimliğinde birçok derde deva olduğu söylenen madımağın toplanması ve hazırlanması da oldukça zor ve iyi bir madımak yemeği yapmak ustalık gerektiriyor.




Malzemeler;

2 ad soğan
1 kilo madimak
2 kasik salca
yarim kangal sucuk
tuz
pul biber
4 kasik bulgur
bir miktar siviyag

Siviyağda soğanlar pembeleşinceye kadar pişirilir.Daha sonra sucuk yada isteğe göre kemikli et soğanlarla birlikte pişirilir.Daha sonra Sivas yöresel otu olan madımak ilave edilir.üzerine tuz baharat ve su eklendikten sonra tekrar pişirilmeye bırakılır.Bir sure sonra bulgur ilave edilir ve kısık ateşte bir saate yakın bir sure pisirilir ,arzuya gore sarimsakli yogurt ile servis edilir.

Halloween (Cadilar Bayrami) Gezimiz

Halloween Cadılar bayramı olarak kutlanan bu bayram her yıl 31 Ekim'de büyük şenliklerle kutlanır. İnsanlar değişik kostümlere bürünerek yürüyüşler yaparlar. En çok çocukların sevdiği bu bayramda çocuklar evinizin kapısını şeker istemek için çalabilirler. Bu bayramın bir diğer eğlencesi de büyük bir balkabağını oyarak korkutucu şekiller yaratıp, içine mum koymaktır. Bu, genelde evlerin dışarıdan görünür bir köşesine yerleştirilir...
Amerika’ya göçmenler sayesinde ulaşan ve burada Kabak Bayramı olarak da kutlanan bu bayram, artık oyunlar, partiler, kıyafet baloları ve bu partilere hizmet veren bal kabakları, iskeletler, canavarlar, yaratıklar ve hayaletlerle pekiştirilmektedir.

Ekim’in ikinci yarısından itibaren başlayan hazırlıklar öncelikle herkesin evinin önüne, bahçesine, penceresine bizim kına çiçeği dediğimiz çiçekleri ekmesiyle başlar.
31 ekim aksam saatlerinedogru kostumlerini giyen buyuk kucuk herkes kapi kapi dolasarak "Trick or Treat" der ve kapiyi acan diger kisi seker verir ve boylece gezilir.
Bende Damla Sude istedigi icin bu yilda kostumlerini giydirdim ve onlari gezmeye cikardim.Bahtinur prenses kostumu Damla Sude ise melek kostumu giydi.Degisik bir kultur degisik bir inanis ama eglenceli gecti..

Kiymali Pide

Bence ne Italyan Pizzasi ne de Amerikan Bagellari bizim cesitli ve enfes lezzetli pidelerimizin yerini tutmaz.Ben pidelerimi evde yapiyorum.Hazirlanmasi inanin gayet pratik ve zevkli oluyor.Yani evden cikip pideciye gidip siparis verip gelmesini bekleyene kadar evde kolayca yapabilirsiniz.






Malzemeler;
2 bardak su
5 bardak un
2 tatli kasigi maya
2 tatli kasigi tuz

ici icin;
250 gr kiyma
2 adet kuru sogan
1 kasik biber salcasi
tuz
karabiber
pulbiber
Arzuya gore maydonoz
(ben kiymali pide yaptim ama sucuklu,kasarli veya yumurtalida yapabilirsiniz)

Hamurumuzu yoguralim yumusak bir hamur elde edelim ve mayalanmasini bekleyelim.Bu esnada ic malzemeyi hazirlayalim.Kiymayi derin bir kaba alalim ve icine ince kiyilmis soganlarimizi ekleyelim.Iyice yoguralim daha sonra salca ve baharatlari ilave edelim biraz daha yoguralim ve maydonoz kullanacaksaniz ince kiyarak karisimin uzerine serpistirebilirsiniz.Mayalanan hamurumuzdan yumruk buyuklugunde bezeler alalim ve tezgahin uzerine biraz siviyag damlatarak pidemizi elimizle acalim.hamuru buyuttukten sonra ic malzemeden alarak hamurun uzerine incecik yayalim ve kenarlarini kiviralim.Yumurta sarisi surerek yuksek isida pisirelim.Afiyet olsun...
(Yumurtali icinde kiymayi yaydiktan sonra bir kaseye kirdigimiz ve cirptigimiz yumurtayi pidenin uzerine dokelim ve firina surelim.)