Gurbet Dostum Hesna`nin Sofrasi

Gunler,caylar derken hayat yogun bir sekilde geciyor.Yari tatil geldi bile...Tatil oncesi Hesnadaydik.Guleryuzu ile agirladi bizleri ve sofrasi gorulmeye degerdi.Ben bu aralar tarif ekleyemiyorum ama siz degerli dostlarim misafir agirlarken cok dusunmeyin diye degisik sofralar resimliyorum.Umarim begeniyorsunuzdur.Afiyetle icilecek caylarda ve sicacik dost sofralarinda bulusmak dilegiyle... Menu: Kiymali Borek Pirasali Borek Mayali yumusacik Acmalar Kereviz salatasi Meksika fasulyeli salata Yaprak sarmasi Kabak Tatlisi Afyon sarma lokumu Tahinli kurabiye

Carsaf Boregi (Yesil Mercimekli)

Eskiden annemle genelde Cumartesi veya Pazar gunleri carsaf boregi yapardik.Gecende de aklima geldi ve yapmaya calistim.Cok lezzetli oldu.Ustelik ben carsafda degilde tezgahin uzerinde buyuttum yufkalarimi.Denemenizi tavsiye ederim.Afiyet olsun....






Malzemeler;

1 bardak sut
1 bardak su
5-6 bardak un
1,5 tatli kasigi tuz
2 tatli kasigi kuru maya

Ici icin;
1 bardak haslanmis yesil mercimek
2 adet kuru sogan
250 gr kiyma
tuz
baharat
Bir miktar siviyag

Uzerine;
1 yumurta sarisi


Soganlari kucuk dogruyor ve yagda olduruyoruz,uzerine kiymayi be baharatlari ekleyerek kavuruyoruz.Daha sonra mercimekleri ilave ederek soyle bir karistirip sogumaya birakiyoruz.

Ilik su ve sut ile yumusak bir hamur elde ediyoruz.Ancak cok fazla mayalanmasini beklemiyoruz.Hamurumuzdan yumruk buyuklugunde bezeler olusturarak merdane yardimi ile buyutuyoruz ve actigimiz yufkayi iyice yagliyoruz.Daha sonra elimizin tersi ile yufkayi cevirerek inceltiyoruz.Iyice inceldikten sonra ic malzemeden yayiyoruz ve bir kenardan baslayarak yufkayi kiviriyoruz.Kivrilan yufkanin iki ucundan tutarak esnetiyoruz ve tepsiye rulo seklinde sariyoruz.Butun hamur bitince de yumurta sarisi surerek 180 derecede isitilmis firinda kizarana kadar pisiriyoruz.Afiyet olsun...

Kayseri Yag Mantisi

Dillere destan enfesmi enfes Kayseri yag mantisi tarifi...(yemeyen bilemez)





2 tatli kasigi siviyağ
2 çay bardağı su
1 çorba kaşığı maya
4 bardak un (çok yumuşak bir hamur olacak)
1 tatlı kaşığı tuz

(Kizartmak icin bol siviyag)

Içi:

250 gr kıyma
Pul biber
1 adet soğan
Karabiber
1 tatlı kaşığı tuz(butun bunlari kavuralim ve sogumaya birakalim)

Domates sosu :
3-4 kaşık domates ve biber salçası karışık
Az su (salçayı sulandır)
2 yemek kaşığı sıvıyag
2 kasik tereyagi

Sarmısaklı yoğurt

Un ve tuzu karıştıralım. Bu arada kuru mayayı ılık suda(1 kesme şeker ilave edin) eritip kabartalım ve unu ilave edelim. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım ve mayalanması için bekleyelim. Kabarınca oklavayla biraz kalınca bir yufka halinde açalım.Büyükçe kareler keselim.
İçi için kıyma, kıyılmış maydanoz, 1 adet rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kırmızı biberi karıştıralım ve kavuralim. Karışımdan birer çay kaşığı kare hamurun ortasına koyalım elimizle büzerek çiçek şeklini verelim.
Bolca zeytinyağını derin bir kaba koyalım. Hazırladığımız mantıları yağda kızartalım. Üzerine sarmısaklı yoğurt ve domates sosu dökerek servis yapalım.
Afiyet olsun...

Biz Hanimlar Ve Gun Sirasi Bende...

Malum kis geliyor ve guzel vakit gecirmenin yollarindan biride hanimlarin gun taplantilari.Buradaki arkadaslarimla tekrar bir gun duzenledik ve sira bana geldi.Bende elimden geldigince hazirlandim ve arkadaslarimi guzel bir sofrada agirlamaya calistim...

MENUM;
Yag Mantisi(Kayseri)
Peynirli kolay su boregi
Pogaca
Tavuklu kuskus salatasi
Kozlenmis Patlican salatasi
Brokoli salatasi
Yogurtlu Patates ezme Salatasi
Acili Domates Sosu
Acika
Joleli Meyve Salatasi
Saray usulu Sarma Lokum


(Tarifleri sonradan ekleyecegim)





KAYSERI YAG MANTISI





ACILI DOMATES SOSU



KOZLENMIS PATLICAN SALATASI



TAVUKLU KUS KUS SALATASI



YOGURTLU PATATES EZME SALATASI



PEYNIRLI KOLAY SU BOREGI



JOLELI KARISIK MEYVE SALATASI






SARAY LOKUM SARMASI(AFYON LOKUMU'DA DENIYOR)

Krepli Borek

Malzemeler;
4 bardak un
4 bardak süt
4 yumurta
Yarım paket kabartma tozu
Tuz
Tava için sıvıyağ
Ici icin;
250 gr kiyma
2 adet kurusogan
2 adet domates
tuz
karabiber

Un, süt, yumurta, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp boza kıvamına getirin. Karışımdan kepçeyle alıp yağlanmış kızgın teflon tavada kreplerinizi pişirin.Daha sonra kiymali ici hazirlayin ve hafif sogutun.
Kreplerin ortasına iç malzemeyi uzunlamasına yayıp rulo yapın. Ruloları dikdörtgen borcama dizin. Üzerlerine kaşar rendeleyip orta dereceli fırında pişirin.

Kiymali Borek

Bu nefis böreği,arkadaşımda gördüm ve hemen denedim. Canım arkadasim teşekkürler. Biraz uğraştım ama değdi doğrusu. Çıtır çıtır, muhteşem bir börek oldu.Cok lezzetli olduğu için, böreklerin hepside aynı gün bitti. Çocuklarda çok severek yediler. Mutlaka denemenizi öneririm.Teşekkür ediyor ve kolaylıklar diliyorum.



Malzemeler;
4 ad yufka
2 yumurta(birinin sarisi uzerine)
1 bardak sut
1 cay bardagi su veya soda

Ic malzemeler;

2 ad sogan
500 gr kiyma
karabiber
Tuz
Pul biber

Oncelikle ic malzemeleri hazirlayalim ve sogani ince dograyarak kiymamiz ile kavuralim ve baharatlarimiz ve tuzu ilave edelim.Daha sonra boregimizin arasina surmek uzere diger yumurta,sut ve sodamizi cirpalim.Yufkalarimizi 4 e bolelim ve yaglanmis tepsiya dizelim,aralarina da sivi harcimizdan surelim.Yufkalarimizin yarisina gelince kiymali harci tam ortaya dokelim ve uzerine kalan yufkalarimizi ayni islem ile sivi harctan surerek bitirelim.Yumurta sarisi surerek kestigimiz boregimizin uzerine corekotu ekelim ve 180 derecelik firinda pisirelim.Afiyetle...

Sodali Su Boregi

Borekler her ogunde sofralarimizi susleyen lezzetlerdir.Buyuk kucuk herkesin damak tadina hitap eder ve doyurucu bir yiyecek olmasi sebebiyle tercih edilir.Bende boreklerle ilgili degisik denemeler yapmayi severim.Bu defa da sodali borek yapmak istedim ve cok enfes oldu.Arkadaslarim sen mi actin harika olmus dediler.Hatta kucuk kizim ilk defa ben ona vermeden kendiliginden masadan alarak bir dilim yedi.Simdi bu iyice kabaran ve citir citir borek tarifimi sizlerle paylasmak istiyorum.



Malzemeler;
4 adet yufka(ben buradaki fillo yufkalarin 7 nosunu kullandim)
1 sise soda
2 yumurta (birinin sarisi uzerine)
1 bardak sut
1 cay bardagi siviyag
Bir tutam tuz

ic malzemeler;
200 gr beyaz peynir
Yarim demet maydonoz

Oncelikle derin bir kaba soda,yag,sut ve yumurtanin birini koyalim ve cirpalim.Ben biraz tuz ilave ettim.Borcamimizi yaglayalim ve bir yufkayi 4'e bolelim ve borcam tepsimize dosemeye baslayalim.Her katimiza hazirladigimiz harctan bolca surelim iki yufkamiz bu sekilde bittiginde araya ince kiyilmis maydonoz ve ezilmis peynirimizi karistirarak serpelim.Tekrar yufkalarimizi aralarina sodali malzemeden surerek tepsiye yerlestirelim.Boregimizi istenildigi gibi keselim ve ayirdigimiz yumurta sarisini kalan sodali harcimiza ilave edelim ve boregimizin uzerine dokelim.Ben uzerine corek otu serptim ve 180 derecelik isinmis firinda pisirdim.Firindan cikardiktan hemen sonra bicak degdirmeyelim boregimiz hamur olabilir.Biraz soguduktan sonra zaten kesilmis olan boregimizi servis yapabiliriz.afiyet olsun...